Pour faire le fumet:

Faire sauter les légumes coupés en cubes jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée. Ajouter le poivron rouge, ajouter le poisson puis suivre l’eau froide. Une fois que je l’ai démarré, je veux le laisser pendant environ 20 minutes. Ensuite, collez-le et mettez-le de côté.

Pour faire sauter :

Pour faire le sofrito, coupez l’oignon, le poivron rouge et les tomates mûres en petits cubes. Nous les ferons dorer avec un peu d’huile et à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien frits. Ensuite, nous le broyons.

Pour faire les nouilles:

Faites dorer les nouilles au four jusqu’à ce qu’elles aient une couleur brun foncé. Nous laisserons le four allumé à 200 degrés.

Une fois dorées, ajoutez les nouilles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et ajoutez les coupes de sofrito et de poulpe. Laissez-le s’intégrer malgré l’ajout de fumée chaude. Une fois qu’il commence à bouillir, nous le laisserons pendant 5 minutes à feu vif, puis nous l’abaisserons pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la fumée ait fini de s’évaporer. Enfin, nous le laisserons au four pendant environ 3 minutes.

Une fois que nous l’avons retiré du four, saupoudrez un peu de poivre fumé, d’écailles de sel et d’un filet d’huile d’olive. Il peut être accompagné d’aïoli. Voici la recette des nouilles rossejat du restaurant Les Veles.

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